Fuera de un Spanish o Irish Coffee, las bebidas con cafeína en cócteles pueden parecer una idea extraña, especialmente para las bebidas frías. La creciente popularidad del cold brew, sin embargo, ha llevado a más uniones entre el café y licores de todo tipo. Un licor que se presta para mezclar con café y proviene de la misma parte del mundo es el ron. Añade a eso otra fruta tropical, el plátano, y tienes una bebida poco convencional pero deliciosa que sabe a un desayuno alcohólico en un vaso.
El "Midnight Oil", o Aceite de Medianoche, da vida en forma de cóctel a una de mis combinaciones de bocadillos favoritas de todos los tiempos: un café por la mañana y una o dos rebanadas de pan de plátano”, dice el barman Brett Esler de Whisler’s en Austin, el creador de esta increíble bebida. “Con una base de ron añejo, un toque de licor de jengibre Domaine de Canton para darle un poco de profundidad y un poco de extracto de vainilla para redondearlo, tienes un sorbo ligeramente cafeinado y dirigido hacia el otoño”.
Para el ron añejo, Esler opta por Mount Gay Black Barrel; aunque su nombre pueda causar cierta confusión, el ron es dorado, no melaza negra como el ron en un Dark 'n Stormy. Robusto, audaz y suave, es un elegante ron de Barbados para usar tanto en cócteles como para beber solo. Si decides hacer una sustitución, asegúrate de usar un ron añejo de calidad similar en lugar de optar por una variedad de estantería inferior.
Esler también utiliza café cold brew de Stumptown. La aclamada compañía de café de Portland, Oregón, ahora vende su cold brew embotellado en todo el país, así como en línea, lo que lo convierte en un ingrediente fácil de encontrar. Sin embargo, aquellos que deseen usar una marca diferente, o que se sientan obligados a hacer el suyo propio, pueden hacerlo.
Dos de los otros ingredientes en la bebida son menos flexibles. Aunque hay otros licores de jengibre, Domaine de Canton es de lejos el más conocido y su sabor es particular, por lo que cambiarlo por otro producto alteraría la bebida. Del mismo modo, aunque hay algunos licores de plátano en el mercado, muchos de ellos son empalagosos y artificiales, a diferencia del licor Giffard Banane du Brésil, que combina plátanos macerados de Brasil con un toque de coñac. Con estos dos, es mejor seguir con los ingredientes enumerados.
Ingredientes
- 1 1/2 onzas de ron Mount Gay Black Barrel
- 1/4 onzas de licor de jengibre Domaine de Canton
- 1/4 onzas de licor Giffard Banane du Brésil
- 3/4 onzas de café cold brew Stumptown o haz el tuyo propio*
- 3 pizcas de extracto de vainilla
- Guarnición: rodaja de plátano caramelizada ensartada en un pincho
Preparación
- Agrega el ron, el licor de jengibre, el licor Banane du Brésil, el café cold brew y el extracto de vainilla en una coctelera con hielo y revuelve hasta que esté bien frío.
- Cuela en una copa tipo coupe y decora con una rodaja de plátano caramelizada ensartada en un pincho.
Cómo hacer el Cold Brew
Puedes usar tu café cold brew embotellado favorito o hacer el tuyo propio remojando 140 gramos de granos de café molidos en un filtro de café con 32 onzas de agua durante 12 horas. Después de infusionar, retira los posos.
