Sin importar cuánto lo combatamos, a medida que el clima se vuelve más fresco, los bebedores recurren a los lattes con especias de calabaza (pumpkin spiced). Pero en lugar de dirigirte a la cadena de cafeterías habitual para una versión excesivamente dulce, utiliza la receta de slow cooker de la bartender Norma Beekman del Lockbox en el 21c Museum Hotel Lexington de Lexington, Kentucky. La suya es mejor porque tiene alcohol, y puedes seguir su ejemplo para hacer tu propio y delicioso Pumpkin Spiced Latte en casa.
La bebida se mantiene caliente en la olla, por lo que puedes servirla por la mañana, al mediodía y por la noche. Y para darle un toque alcohólico, puedes agregarle una variedad de licores, como ron oscuro, bourbon o incluso el avellanado Frangelico (al considerar tu licor, lo más oscuro es lo mejor, así que omite las opciones transparentes). El ron y el bourbon aumentan la potencia, mientras que el Frangelico tiene una graduación más delicada de 40 grados, aproximadamente la mitad de la potencia de la mayoría de los licores de fuerza completa.
Esta receta de Latte con Especias de Calabaza rinde de 10 a 12 porciones, por lo que hacer un lote es tu oportunidad de reunir a algunas de tus personas favoritas, repartir las bebidas y brindar por la temporada de PSL.
Ingredientes
- 8 onzas de ron oscuro, bourbon o Frangelico (opcional)
- 5 tazas de café, recién hecho
- 4 tazas de leche
- 3/4 de taza de azúcar
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/4 de taza de puré de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de especias de pastel de calabaza
- 1 rama de canela
- Adorno: 1/2 taza de crema espesa, batida
- Adorno: canela o nuez moscada, recién rallada
Preparación
Rinde de 10 a 12 personas.
- Agrega tu licor preferido, café recién hecho, leche, azúcar, crema espesa, puré de calabaza, extracto de vainilla, especias de pastel de calabaza y rama de canela en una olla de cocción lenta, y calienta a fuego alto durante al menos 90 minutos.
- Bate 1/2 taza de crema espesa hasta que se formen picos suaves.
- Divide la mezcla caliente entre 10 a 12 tazas y agrega crema batida a cada una. Adorna con canela o nuez moscada recién rallada.
