El cambio climático trae consigo muchos efectos devastadores, pero uno de sus aspectos positivos es la aparición de nuevas regiones vinícolas.
Observando un mapa de las regiones vitivinícolas clásicas del mundo, notarás que todas tienen algo en común: la latitud. En ambos hemisferios, la gran mayoría de los vinos de calidad se producen entre los paralelos 30 y 50 grados. Esto no es coincidencia. Las vides de Vitis vinifera, la especie responsable de la mayoría de las variedades de uva populares en el mundo, necesitan condiciones de cultivo específicas para prosperar, evitando climas extremos. Si se exponen a demasiado calor o frío, las vides dejan de producir frutos.
Sin embargo, los efectos del cambio climático están desplazando estas regiones más lejos del ecuador, moviéndose al norte en el Hemisferio Norte y al sur en el Hemisferio Sur. Climas que antes eran demasiado fríos para cultivar uvas de vino se están volviendo más adecuados para la viticultura. Esto no significa que tus regiones vinícolas favoritas desaparecerán (por ahora), pero sí que los productores deberán adaptarse a las temperaturas globales crecientes y otros efectos del cambio climático.
El resultado, aunque desastroso en general, tiene un aspecto positivo. Nuevas oportunidades para la elaboración de vino han surgido en el norte y este de Europa, en partes de América del Norte y Asia, y en regiones previamente inadecuadas de países productores de vino establecidos.
Es importante notar que el cambio climático no garantiza un camino fácil en estas nuevas regiones. El vinicultor Brad Greatrix de Nyetimber señala que hay un mito de que en todas partes se está poniendo más caliente y la gente se está riendo en Inglaterra porque se está poniendo más cálido, cuando, de hecho, las temperaturas están variando en todas partes. Mientras tanto, en las regiones vitivinícolas tradicionales, los productores están adaptándose para seguir haciendo los vinos clásicos del mundo.
A medida que las temperaturas suben, las plantaciones en altitudes elevadas proporcionan a las vides un respiro de las condiciones más cálidas a nivel del mar. En mayor elevación, las uvas se benefician de la intensa luz solar que fomenta la madurez y la concentración, mientras que las frías temperaturas nocturnas preservan su acidez, manteniendo los vinos frescos, equilibrados y con niveles de alcohol bajo control. Los cultivadores en áreas de calentamiento también pueden cosechar su fruta antes, antes de que los niveles de azúcar suban y la acidez caiga, logrando un efecto comparable.
Un enfoque más ambicioso es aceptar y adaptarse a las condiciones cambiantes, trabajando con ellas en lugar de contra ellas. Burdeos, una de las regiones vitivinícolas más famosas del mundo, aprobó seis nuevas variedades de uva resistentes al calor a principios de 2021, incluyendo touriga nacional, una de las uvas más prestigiosas de Portugal. En el Valle de Napa, los vinicultores tienen más libertad para experimentar, aunque las expectativas de los consumidores siguen siendo una preocupación importante, ya que muchos compradores de vino de Napa esperan cabernet sauvignon.
Liderando el cambio está Dan Petroski de Larkmead Vineyards, cuyas plantaciones experimentales determinarán durante las próximas dos décadas el mejor contendiente para reemplazar al cabernet si llega el día en que ya no pueda rendir en los calurosos veranos de California. Inspirándose en los vinos más venerados del mundo (Penfolds Grange de Australia, Vega Sicilia de España, Mastroberardino Taurasi del sur de Italia y Barca Velha de Portugal). Petroski dice: "Pienso en estos vinos, y todos están en un lugar hoy al que vamos. Nos dirigimos hacia un clima más cálido, seco y mediterráneo en los próximos 20 a 30 años." Por ello, ha plantado aglianico, shiraz, tempranillo y touriga nacional junto con variedades locales como charbono, petite syrah y zinfandel, con la esperanza de capturar la misma calidad de clase mundial bajo condiciones similares futuras. ¿Lo logrará?
El Proyecto de Petroski y las Regiones Vitivinícolas Emergentes
El proyecto de Dan Petroski en Larkmead Vineyards ofrece esperanza a los amantes del vino de todo el mundo. Las regiones vinícolas tradicionales no desaparecerán; ellas, y nosotros, necesitaremos adaptarnos a las condiciones globales cambiantes con el tiempo. Mientras tanto, tenemos un conjunto completamente nuevo de regiones vinícolas emergentes para descubrir y disfrutar.
A continuación, te presentamos 8 regiones vitivinícolas emergentes a seguir:
Bélgica
Aunque Bélgica es conocida principalmente por su cerveza, el país está mostrando una promesa inesperada como nación vinícola. Entre 2006 y 2018, la producción de vino belga se cuadruplicó, y la calidad de esos vinos está aumentando rápidamente. En los primeros días, los vinicultores belgas generalmente producían solo vinos blancos simples y ligeros, pero el clima más cálido ha llevado a un aumento en la complejidad y riqueza de estos vinos.
Actualmente, alrededor del 90% de los vinos belgas son blancos, con muchos de los mejores elaborados con chardonnay al estilo borgoñón, tanto sin roble inspirados en Chablis como con roble al estilo de la Côte de Beaune.
China
El consumo de vino en China está creciendo más rápido que en cualquier otro lugar del mundo. Aunque la producción de vino de uva en China data de la dinastía Han, históricamente no ha jugado un papel significativo en la cultura china. Esto ha cambiado dramáticamente en los últimos años, con un aumento en la educación y divulgación a los consumidores, así como el interés de coleccionistas y conocedores adinerados. A partir de 2017, China era el quinto mercado de vino más grande del mundo.
Además de consumir más vino, China también se ha convertido en un importante productor. El país es ahora el segundo mayor productor de uvas y el séptimo mayor productor de vino a nivel mundial. El aumento de las temperaturas regionales y la tecnología avanzada han facilitado la viticultura en China, especialmente en las regiones del norte. Uvas francesas como cabernet sauvignon, carménère, marselan y merlot están entre las que mejor se desempeñan, adaptadas a la preferencia local por los vinos tintos audaces. Un vino destacado es el Shangri-La 2015 de Ao Yun, una mezcla de cabernet franc y cabernet sauvignon aclamada por la crítica, disponible en Estados Unidos.
Inglaterra
Inglaterra ha tenido éxito en la producción de vino espumoso de alta calidad desde finales de la década de 1990. Productores del sur de Inglaterra, como Nyetimber y Chapel Down, han estado elaborando vinos espumosos inspirados en los de Champagne, aprovechando el clima frío que favorece la alta acidez necesaria para estos vinos. Muchos más productores han seguido sus pasos, y Estados Unidos ahora tiene un robusto mercado de importación para el vino espumoso inglés.
El blanc de blancs de Nyetimber es un ejemplo sobresaliente, elaborado con chardonnay, pinot noir y pinot meunier, y envejecido sobre sus lías para desarrollar aromas de brioche, galleta graham y crema pastelera, junto con notas de piña a la parrilla, crema de limón, manzana golden delicious, ciruela amarilla y jazmín. Otras grandes opciones incluyen el cuvée clásico no vintage de Nyetimber, el clásico brut de Chapel Down, el brut reserva clásico de Hattingley Valley y el blanc de blancs método tradicional de Gusbourne.
Estas nuevas regiones vitivinícolas emergentes, impulsadas por el cambio climático, ofrecen emocionantes oportunidades para los amantes del vino, ampliando nuestras opciones y llevando a descubrir nuevos sabores y estilos vinícolas en todo el mundo.
Irlanda
Aunque aún no verás vino irlandés en tiendas internacionales, algunos valientes vinicultores están explorando el potencial vitivinícola de Irlanda, principalmente en el sureste del país. La viticultura comercial a gran escala aún es incierta, pero los modelos climáticos actuales sugieren que este país frío y húmedo podría estar produciendo vino de calidad para 2050.
Un pionero en esta área es David Llewellyn, quien ha estado cultivando uvas al norte de Dublín desde 2002. Sus vinos, bajo la etiqueta Lusca, muestran una promesa notable. Utilizando métodos de cultivo innovadores, Llewellyn combina cabernet sauvignon y merlot para producir una mezcla estilo Burdeos de alta calidad, que, aunque más delicada que el clarete promedio, podría confundir a los expertos en una cata a ciegas.
Japón
La industria vinícola moderna de Japón comenzó hace unos 150 años, pero el país, conocido por su sake, tardó en priorizar la producción de vino. La primera Indicación Geográfica (IG) japonesa para el vino, Yamanashi, se estableció en 2013, seguida por la IG de Hokkaido cinco años después. Ambas regiones son ahora reconocidas por producir vinos de alta calidad, y los conocedores de todo el mundo están tomando nota a medida que los productores japoneses aceleran la plantación y producción.
La variedad distintiva de Japón es Koshu, una uva híbrida franco-asiática de piel rosada que produce vinos blancos ácidos, ligeros y refrescantes, principalmente en Yamanashi. Con el aumento de las temperaturas y la evolución del conocimiento en vinificación, algunos vinos de Koshu están ganando en riqueza y complejidad. Hokkaido, por su parte, ha comenzado a atraer atención internacional por su éxito con el pinot noir. Esta noble y exigente uva no habría prosperado en el clima local hasta hace poco, pero ahora tiene un gran potencial para el futuro vinícola de Hokkaido.
Países Bajos
La viticultura en los Países Bajos se remonta a la época romana, pero la vinificación moderna es un desarrollo reciente y en rápido crecimiento. Los holandeses, gracias a sus fuertes lazos con Sudáfrica y su próspera industria vinícola, nunca fueron ajenos al vino. Sin embargo, el cambio climático y los subsidios de tierras de la UE han permitido un enfoque mucho más práctico. En 1997, había solo siete bodegas en el país; menos de una década después, ese número había aumentado a 40. Hoy en día, hay al menos un viñedo en cada provincia holandesa, y la calidad de los vinos sigue mejorando.
Al cultivar sus viñedos, los vinicultores holandeses se han inspirado en regiones vitivinícolas clásicas con climas históricamente fríos como Alsacia, Austria, Champagne y Alemania. Sus plantaciones incluyen uvas de vinifera resistentes al frío, como chardonnay, gewürztraminer, kerner, pinot blanc, pinot gris, riesling y sylvaner para vinos blancos, y cabernet franc, gamay, pinot meunier, pinot noir y St. Laurent para vinos tintos. También cultivan híbridos confiables como regent (que produce vinos tintos estructurados y con cuerpo), rondo (una variedad de color rojo intenso) y solaris (una variedad blanca aromática).
Polonia
Hace mil años, Polonia tenía una rica cultura vinícola, especialmente entre la élite adinerada del país. Durante la época medieval, el clima era ideal para la viticultura, suficientemente cálido y soleado para que las uvas maduraran fácilmente, pero con temperaturas lo bastante frescas como para producir vinos naturalmente secos y crujientes.
Con el tiempo, la viticultura cayó en desuso debido a varios factores: el empeoramiento del clima invernal, desafíos políticos y la afluencia de vinos importados más baratos. Sin embargo, recientemente ha habido un renovado interés en la producción y consumo de vino. Con el cambio climático actual, los viñedos están siendo replantados. Variedades híbridas como rondo y solaris, así como regent, muestran gran promesa, al igual que uvas internacionales como pinot noir y riesling.
Escandinavia
Conocida por sus deportes de invierno y el arte de la comodidad, la región escandinava es una inclusión sorprendente en el mundo vinícola emergente. En los últimos años, Dinamarca, Noruega y Suecia se han convertido en importantes mercados de exportación para el vino fino. A medida que los inviernos se calientan y las estaciones de crecimiento se alargan, los entusiastas del vino han comenzado a experimentar con la viticultura de calidad.
Aunque la mayoría de las plantaciones consisten en híbridos resistentes al frío y a la humedad como rondo y solaris, el riesling también muestra gran potencial. Klaus Peter Keller, reconocido por sus rieslings grand cru de Alemania, plantó su variedad característica en Noruega hace más de una década y tuvo su primera cosecha exitosa en 2018, unas décadas antes de lo previsto.
Ahora bien, si además de regiones vitivinícolas emergentes, estás en busca de sabores de vino completamente nuevos, en Vinos Kichák somos expertos en la elaboración de vinos elaborados de frutas distintas a la uva. Ofrecemos una increíble variedad de sabores, para que puedas disfrutar tu fruta favorita en una deliciosa copa de vino.
Algunos de nuestros vinos de fruta incluyen:
- Vino de Arándano
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