¿Cómo percibimos el Merlot? ¿Tiene un sabor exquisito?
Se dice que esta variedad de vino se distingue por tener un sabor profundo y rico. ¡Descubrámoslo!
El Merlot es una elección frecuente en celebraciones y momentos especiales gracias a su versatilidad con diferentes tipos de platillos.
Su sabor oscila entre lo afrutado y lo especiado, dependiendo de la cepa de uva particular empleada en su producción.
Primero, ¿Qué es el Merlot?
El Merlot, apodado "mirlo joven", es una variedad de uva tinta cultivada en la región de Burdeos, Francia.
Con las uvas Merlot, se suelen elaborar vinos de textura fina y seca, además de un rico bouquet, lo que los clasifica como "de fácil consumo" o incluso "ligeros".
El Merlot ha sido cultivado por más de dos siglos y fue inicialmente plantado en Burdeos.
Sin embargo, su popularidad global se debe a su habilidad para crear vinos de alta calidad en diversos suelos y climas, como los de Italia, Chile y Australia.
Hasta hoy, sigue siendo una de las uvas más cultivadas en el mundo, con más del 50% de los viñedos plantando vides de Merlot al menos una vez en su historia vitícola.
Los Merlots son conocidos por su color rojo intenso; se pueden degustar solos o combinados, siendo un complemento ideal para platos de carne como el filete.
Clima y Terroir para el Merlot
Las uvas Merlot prosperan en una amplia variedad de climas.
No obstante, la definición de "cálido" y "fresco" varía según la ubicación.
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Por ejemplo, los productores de Burdeos consideran temperaturas de 60 grados Fahrenheit (15.56 grados Celsius) como cálidas, mientras que muchos productores de Merlot del nuevo mundo piensan que esto no es lo suficientemente cálido.
Las uvas Merlot no requieren que la temperatura sea igual o inferior a 60 grados Fahrenheit para crecer.
Pueden prosperar en climas cálidos y frescos, siempre que se sigan prácticas adecuadas de cuidado y mantenimiento, con diferentes niveles de calidad.
Su composición de suelo óptima es a base de limo, grava (como en Burdeos), caliza y arcilla.
Las uvas Merlot se desarrollan de manera óptima en un clima fresco con esas composiciones de suelo y también pueden sobresalir en temperaturas cálidas si reciben el cuidado adecuado para crecer con éxito.
Datos nutricionales del Merlot
El Merlot tiene muy pocas calorías, con menos de 100 por porción.
Su baja cantidad de grasa y sodio lo convierte en una opción para quienes siguen dietas bajas en calorías o buscan perder peso.
Contiene una pequeña cantidad de azúcar, lo que contribuye a la producción de energía y mejora la disponibilidad de vitaminas como la vitamina B después de ser consumido.
Aunque su contenido de fibra es mínimo, sigue siendo un componente esencial en nuestra dieta, ya que ayuda a regular la presión arterial, los niveles de colesterol y proporciona una sensación de saciedad antes de que ocurra el exceso alimentario.
El hierro presente en el Merlot beneficia a los neurotransmisores y es un componente crítico en la sangre, esencial para el transporte de oxígeno en nuestro cuerpo.
Además, el contenido de potasio ayuda a regular el equilibrio de líquidos y la función cardíaca, reduciendo el riesgo de presión arterial alta.
Merlot vs Cabernet Sauvignon
El Merlot y el Cabernet Sauvignon son dos vinos populares originarios de la región de Burdeos, Francia, en los siglos XVII y XVIII.
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Ambos comparten la característica de un sabor y aroma profundos y ricos.
Sin embargo, difieren en que el Merlot es más ligero y suave que el Cabernet Sauvignon.
El Merlot típicamente presenta matices de cereza negra, vainilla y sabores frutales de bayas con taninos ligeros, mientras que el Cabernet Sauvignon es más intenso con sabores de frutas oscuras como ciruela o grosella negra.
Los vinos varían en color desde morado-negro hasta rojo ladrillo y revelan sus diferencias al ser degustados uno al lado del otro. Una uva puede ser más dulce que la otra, pero ambas suelen ofrecer capas de complejidad, haciendo que sea difícil para los amantes del vino elegir solo uno.
¿El Merlot es dulce o seco?
El Merlot es típicamente un vino seco, aunque existen algunas variantes semi-dulces.
Las uvas utilizadas para producir Merlot pueden ser de muy alta calidad, especialmente aquellas cultivadas en terrenos más empinados con menor exposición al sol.
Estas uvas suelen tener menos azúcar, lo que les permite mantener un estilo seco.
Como resultado, estos vinos a menudo se clasifican en una subcategoría conocida como "Grand Cru" para las cosechas más elitistas, aunque suelen tener un precio más elevado por botella que sus contrapartes.
Generalmente, el Merlot envejece en barricas de roble durante dos o tres años antes de llegar al mercado.
Los mejores Merlots provienen de la región de Burdeos en Francia, así como de las regiones productoras de vino del Valle de Napa y el condado de Sonoma en California.
¿A qué sabe el Merlot?
El Merlot suele ser más ligero en comparación con los Cabernet y Chardonnay.
Esto se debe a que las uvas Merlot tienen una piel más delgada que otras variedades de uvas, lo que significa que el vino contiene menos taninos.
Este vino tinto elegante posee un sabor complejo y terroso.
Usualmente recuerda a una fusión de moras y chocolate oscuro con un toque de vainilla.
Además, se pueden percibir notas de saúco, ciruela, vainilla, pimienta inglesa y clavo, entre otras.
La mayoría de las personas disfrutan de este vino debido a sus tonos frutales que equilibran su sabor tanino.
Por lo tanto, estos vinos tienden a tener un sabor más ligero que el Cabernet Sauvignon o el Burdeos, pero aún así poseen suficiente estructura para proporcionar cierta complejidad para aquellos con paladares más refinados.
Al igual que el Pinot Noir, el Merlot es un vino tinto versátil que marida bien con la mayoría de los alimentos.
Así que si estás intentando agradar a alguien indeciso en cuanto al vino, este puede ser la elección perfecta para complacerla o complacerlo.
¿Cómo degustar el Merlot?
Lo ideal es servir los vinos tintos a temperatura ambiente, pero el Merlot debe ser servido más cerca de la temperatura óptima para todos los vinos tintos (aproximadamente 63-65 grados Fahrenheit, o 17-18 grados Celsius).
Cuando almacenes tu Merlot, mantenlo a unos 60 grados (15 grados Celsius).
Si almacenaste tu Merlot a 60 grados, espera 30 minutos para que el vino alcance la temperatura adecuada antes de servirlo.
Si lo mantienes a temperatura ambiente, asegúrate de enfriarlo a la temperatura apropiada antes de servirlo. Pero cuidado, enfrías demasiado tu Merlot, perderás la sutileza y el carácter.
Es recomendable abrir la botella de Merlot antes de que los sabores se abran y los taninos se suavicen.
Para permitir que el vino respire, abre una botella de Merlot y déjala reposar durante al menos 20 minutos, aunque idealmente una hora hará el truco.
La copa perfecta para disfrutar el Merlot es una copa de vino o un cáliz.
Esto se debe a que tiene una abertura mayor que la mayoría de las otras copas, lo que permite percibir mejor el aroma y sabor del vino.
Además, es importante limpiar tu copa con agua purificada o destilada antes de beber, ya que el agua del grifo puede impedir que aprecies todos esos deliciosos matices presentes en el Merlot.
Maridaje de alimentos con el Merlot
El Merlot es un vino suave y frutado que armoniza bien con muchos tipos diferentes de comida.
Va especialmente bien con ensaladas y platos de pasta ligera.
Ten en cuenta combinar tu Merlot con alimentos sólidos, como filete o platillos muy condimentados, que puedan eclipsar los sabores más sutiles del vino.
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El Merlot también se complementa perfectamente con postres y chocolate.
Si no estás seguro de qué maridar con tu Merlot, prueba alguna de estas sugerencias:
- Rodajas de manzana bañadas en miel o azúcar de canela (una opción favorita).
- Pollo asado con puré de papas y verduras.
- Sopa de tomate con sándwich de queso a la parrilla al lado.
- Pastel de chocolate caliente con helado y salsa de chocolate caliente.
- Tarta de calabaza a la mode (o pastel de calabaza).
Conclusión
El Merlot es un tipo de vino que se ha popularizado cada vez más en México y Estados Unidos. La variedad de uva utilizada para elaborarlo, generalmente Cabernet Sauvignon o uvas Pinot Noir, se cultiva en Francia e Italia, de donde proviene. Los conocedores del vino suelen disfrutar del Merlot debido a su sabor profundo con toques de cereza, vainilla y notas de grosella negra.
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