La uva es el único ingrediente para la vinificación o eso habíamos pensado hasta ahora. Su transformación y fermentación la hace una de las bebidas más placenteras que existen, pero... ¿Qué pasaría si otra fruta también fuera apta para producir dicha bebida?
A continuación, te platicamos los beneficios del vino de arándano y cómo distinguir uno auténtico de uno falso.
¿Qué hace especial al Vino de Arándano?
En Kichák nos encanta estudiar los procesos biotecnológicos, por lo que sabemos que no existe un impedimento para que otra fruta distinta a la uva se convierta en vino. En este sentido, existen dos cualidades que hacen del arándano un candidato perfecto: la acidez y el azúcar.
El proceso de producción del vino de arándano en México incluye a la pulpa, la piel y el mismo jugo de la fruta.
En sabor, este vino puede llegar a ser similar a un tradicional vino de postre, pues tiene un sabor suave y afrutado, perfecto para maridar con postres, pescados y mariscos. Adicionalmente, el aroma de la fruta se encuentra muy presente en este tipo de vinos, lo que hacen de ello una experiencia muy agradable para los amantes de esta fruta.
El arándano es considerado un superalimento por la cantidad de nutrientes que contiene. Entre los compuestos bioactivos más importantes se encuentran los fenoles, mismos que están relacionados con el antienvejecimiento y mejoramiento de enfermedades como el cáncer.
Los fenoles provienen de la pulpa y piel de los arándanos, mismos elementos que dan a este vino sus propiedades.
Potencial anti-envejecimiento
El vino de arándanos, como ya mencionamos previamente, tiene ciertos componentes anti-envejecimiento, concretamente varios antioxidantes que son ricos en vitamina C y E. Estas vitaminas combaten eficientemente el envejecimiento. Los antioxidantes que se encuentran en este vino se deshacen de los radicales libres, mismos que aceleran la muerte y envejecimiento en nuestras células.
Por lo tanto, el consumo frecuente, pero moderado, de vino de arándano podría ser el mejor aliado hacia nuestro camino a la belleza y longevidad.
Vino de Arándano vs Vinos Tradicionales
Se dice que el vino de arándanos puede proporcionar compuestos potencialmente más saludables que los vinos blancos y muchos vinos tintos.
De acuerdo con un estudio realizado en la Universidad de la Florida el vino de arándanos puede contener más antioxidantes que todos los valores reportados de vino blanco y casi 20 por ciento de los valores reportados para los vinos tintos con alto contenido de antioxidantes.
De acuerdo con Yang, investigador del Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas de la Universidad de Florida: “Para las personas que buscan los beneficios potenciales para la salud de una copa de vino, el vino de arándanos es una base comparable, y, en muchos casos, una mejor alternativa a los vinos de uva”.
Tabla comparativa Vino de arándano y Vinos tradicionales
| Vino de Arándano | Vinos Tradicionales | |
| Tipo de uva/fruta utilizada | Arándanos | Variedades de uvas específicas (dependiendo de la región y el tipo de vino) |
| Color | Limpio y brillante, de color rojizo. | Rojo, blanco o rosado |
| Sabor | Dulce y ácido característico del arándano | Depende de la variedad de uva utilizada, puede ser seco, dulce o afrutado |
| Aroma | En el olfato se perciben notas dulces principalmente frutales como el arándano, la ciruela y otros frutos rojos. | Depende de la variedad de uva utilizada, puede ser frutal, floral, terroso, especiado, entre otros |
| Maridaje de comida | Combina bien con postres, como pasteles y helados, así como con platos salados, como quesos fuertes y carnes rojas. | Depende del tipo de vino, pero puede maridar con una amplia variedad de alimentos, como carnes rojas, quesos, pastas y mariscos |
| Beneficios | Rico en componentes anti-envejecimiento y antioxidantes (vitamina C y E). Estos compuestos ayudan a prevenir el cáncer, el colesterol alto, la diabetes y la artritis. También mejoran la vista y la memoria. | De igual manera que el vino de arándano, es rico en componentes anti-envejecimiento y antioxidantes, pero en una medida menor que los vinos de arándano. |
| Popularidad | Es un vino menos común y, por lo tanto, más exclusivo | Ampliamente consumido en todo el mundo |
¿Cómo distinguir cuando un vino es falso?
En México, se da mucho la falsificación de vinos de fruta, mucho de esto debido a la falta de normativa legal aplicable en torno a este tipo de bebidas.
Por lo tanto, muchas marcas dicen vender vinos de fruta cuando en realidad lo que venden son bebidas preparadas, elaboradas con vinos comerciales tradicionales que enriquecen con colorantes, azúcares y saborizantes añadidos.
En Kichák, sabemos que para que un vino de arándano sea auténtico es necesario que el proceso de fermentación se lleve a cabo directa y específicamente con el fruto en su estado más natural posible. Así, en conjunto con un proceso sumamente riguroso, nos hemos encargado de producir en nuestra tierra uno de los mejores vinos de esta fruta.
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Entonces, ¿te animas a probar una copa de vino de arándano? Recuerda que al final, lo que le da el nombre de vino es el proceso de vinificación y no la fruta 😉.
