La mayoría de las personas, al imaginar una bebida Tiki, piensan en algo como un Mai Tai o un Hurricane; el hielo triturado y en forma de guijarros es una característica distintiva de la artesanía Tiki, a menudo amontonado como conos de nieve embriagadores sobre las bebidas. Evocan el lujo de descansar en una playa tropical o, quizás con mayor precisión, en una playa en California o Florida.
En el extremo opuesto del espectro de bebidas de la artesanía Tiki se encuentra el Irish Coffee. Una bebida de invierno consumada, este elixir reconfortante combina whisky, azúcar y café con un adorno de crema batida o crema espesa. Pero con la Isla Esmeralda del bartender del Caribe Paul McGee logra combinar los elementos dispares de cada bebida en una sola, con ron y jarabes Tiki mezclados con café tostado oscuro para una libación exuberante, oscura y soñadora.
La bebida lleva el nombre del Territorio Británico de Ultramar de Montserrat, que recibe su apodo por su ubicación y su similitud con la forma de Irlanda, así como por la ascendencia irlandesa de muchos de sus habitantes. McGee utiliza el ron El Dorado Special Reserve de 15 años para ello; a pesar de su edad, tiene un precio asequible, lo que lo convierte en un buen ron tanto para incluir en cócteles como para disfrutar solo o con hielo. Un jarabe de canela casero, falernum de terciopelo y Don's Spices #2 le dan a la bebida su dulzura y complejidad herbal. Para el Don's, McGee utiliza B.G. Reynolds, una marca popular de jarabes Tiki del bartender Blair Reynolds de Portland, Oregón.
No sería una variante de un café irlandés sin un poco de crema batida esponjosa para terminar. En lugar de optar por una simple crema Chantilly, McGee hace una crema batida Tiki, con allspice dram de St. Elizabeth, angostura y azúcar demerara. Una vez hecha, realmente no hay razón para evitar ponerla en cualquier otra cosa que pueda llevar crema batida, como brownies de pinot noir o otra variante de café irlandés.
Ingredientes
- 1 1/2 onzas de ron
- 1/2 onza de jarabe de canela
- 1/2 onza de Don's Spices #2 de B.G. Reynolds
- 1/4 de onza de falernum de terciopelo
- 8 onzas de café tostado oscuro, recién preparado
- Adorno: crema batida Tiki
Preparación
- Agrega todos los ingredientes en una taza grande y revuelve para combinar.
- Cubre con un copo de crema batida Tiki.
Cómo preparar la Crema batida Tiki
Agrega 8 onzas de crema espesa, 1/2 onza de allspice dram de St. Elizabeth, 1/4 de onza de angostura y 1 cucharada de azúcar demerara en un tazón y bate con una batidora de mano durante 30 segundos o hasta que esté espumoso.
