
Los mejores vinos para acompañar tus platos caseros favoritos
Jose Andres Cocom BastoShare
Las recetas que todos amamos y preparamos en casa tienen algo en común: son reconfortantes, familiares y profundamente satisfactorias. Son esos platos que alimentan tanto a tu cuerpo como a tu alma, ya sea en una noche ocupada o cuando quieres impresionar a tus invitados. Para elevar la experiencia, acompáñalos con un vino que realce sus sabores y haga que cada bocado sea aún más memorable. Aquí te presentamos algunas combinaciones sugeridas por expertos, junto con recetas que nos encantan.
Pudín de plátano: Tokaji

Si tienes plátanos maduros y estás cansado de los panes y muffins, prueba un clásico pudín de plátano sureño. La clave para maridar un vino con postres es seleccionar uno que sea tan dulce como el plato, para evitar que el vino o el postre se perciban ácidos. Jacob Lawrence, gerente general y responsable del programa de vinos en El Gaucho, Seattle, recomienda Tokaji de Hungría para acompañar este postre. “Las notas florales y tropicales del Tokaji complementan a la perfección las características del plátano, y su calidez de nuez armoniza con las especias del pudín”, señala Lawrence. “Juntos, son una pareja perfecta”.
Botella recomendada: Royal Tokaji Aszu Red Label ($55 USD). Elaborado con uvas furmint, hárslevelű y muscat de lunel, este vino despliega sabores de mandarina, albaricoque y nectarina, culminando en un final dulce con un toque de miel de acacia y una acidez vibrante que equilibra la riqueza del pudín de plátano. Lawrence sugiere buscar la añada 2013, una de las mejores para Tokaji.
Sopa de lentejas: Côtes du Rhône

Ideal para una cena rápida o lenta, la sopa de lentejas es una opción sabrosa y económica. Si prefieres una versión vegana, usa caldo de verduras; los amantes de la carne pueden agregar andouille o kielbasa. Un vino tinto robusto como un syrah, con su toque ahumado y notas de pimienta negra, complementa a la perfección las lentejas y la salchicha. Braithe Tidwell, sommelier y directora de bebidas en Brennan's, Nueva Orleans, recomienda un Côtes du Rhône para realzar los sabores terrosos de la sopa. “Este vino aporta suaves notas de fresa y cereza horneadas, además de un sutil toque picante que enriquece el plato”, dice Tidwell.
Botella recomendada: Château de Tours Côtes du Rhône ($40 USD). Este vino orgánico, centrado en la uva grenache, es rico y sabroso, con notas de fresa y frambuesa cocidas al sol, acompañadas de especias como comino y pimienta de Jamaica.
Macarrones con queso: Crémant

Ya sea que prefieras una versión simple o una más sofisticada con Gruyere y langosta, los macarrones con queso son un clásico amado por todos. Para equilibrar la riqueza del queso, la leche y la mantequilla, un vino espumoso como el crémant es ideal. Este vino actúa como un limpiador de paladar, preparando tus papilas gustativas para otro bocado de cremosidad. Tidwell sugiere optar por un crémant de Borgoña, que ofrece cualidades de brioche y mantequilla, equilibradas con una acidez crujiente.
Botella recomendada: Domaine Michel Briday crémant de Bourgogne NV ($30 USD). Este crémant, elaborado con chardonnay, pinot noir y aligoté, combina notas de manzana Granny Smith y cítricos de limón con una suavidad cremosa, y una suficiente cualidad de levadura para armonizar con las migas de pan en los macarrones caseros.
Pasta primavera: Sancerre

Este plato de pasta, que celebra los vegetales de temporada y puede incluir hierbas, limón, pollo y ajo, pide un vino blanco frío con acidez vibrante y un perfil cítrico a base de hierbas. Un sauvignon blanc es el compañero perfecto. Lawrence recomienda los Sancerres del Valle del Loira, que ofrecen texturas ricas y una mineralidad que complementa los sabores frescos de la pasta primavera.
Botella recomendada: Domaine Bailley-Reverdy Chavignol ($27 USD). Este Sancerre, elaborado con uvas sauvignon blanc cultivadas en suelos de piedra caliza, presenta notas cítricas y de hierba de limón, con una mineralidad crujiente que equilibra los sabores del plato.
Pollo asado: Chardonnay

El pollo asado, con su piel crujiente y jugosa carne, es la esencia de la comida reconfortante. Lawrence sugiere maridarlo con un chardonnay envejecido en acero inoxidable o con un tratamiento moderado de roble, para que las notas cítricas y de manzana del vino complementen la carne sin dominarla.
Botella recomendada: Chardonnay Foxglove 2017 ($18 USD). Este chardonnay fermentado en acero inoxidable, elaborado con uvas del condado de Santa Bárbara, ofrece una textura cremosa y notas de limón y almendra, perfectas para acompañar el pollo asado.
Sándwich en pan de masa madre: Chianti

El pan de masa madre es perfecto para sándwiches, especialmente rellenos de salumi, provolone y sabores italianos. Un Chianti toscano es la elección ideal, con taninos bajos a medios y buena acidez para igualar la del pan. Chris Lauber sugiere un Chianti Classico que complemente el salumi sin ser demasiado tánico.
Botella recomendada: Chianti Classico Fattoria di Petroio 2016 ($25 USD). Este Chianti, con notas de granada, ciruela y tierra, tiene una estructura tánica y ácida equilibrada. Lauber recomienda dejarlo respirar 30 minutos antes de disfrutarlo.
Cazuela de atún con fideos: Rosado

Una cazuela de atún con fideos es una comida sencilla pero llena de sabor, ideal para acompañar con un rosado afrutado. Lawrence sugiere un rosado semiseco del sur de Francia, cuyas frutas rojas dulces se combinan perfectamente con los sabores salados del plato.
Botella recomendada: Domaine Tempier Bandol Rosé ($45 USD). Este rosado provenzal, con notas de fresa, melocotón y hierbas provenzales, añade un toque de frescura a la cazuela, haciendo que cada bocado sea más sabroso.
Ahora bien, si además de maridajes caseros, estás en busca de sabores completamente nuevos y deliciosos te recomendamos probar nuestros vinos de fruta. Ofrecemos una increíble variedad de sabores, para que puedas disfrutar tu fruta favorita en una deliciosa copa de vino.
Algunos de nuestros vinos de fruta incluyen:
- Vino de Arándano
- Vino de Café
- Vino de Cereza
- Vino de Flor de Jamaica
- Vino de Mandarina
- Vino de Mango
- Vino de Mora
- Vino de Pitahaya
- Vino de Piña
Disponibles en presentaciones de 250 ml y 750 ml, son perfectos para quienes prefieren algo más fresco y suave.
Explora nuestro catálogo y elige los sabores que más te gusten. Ya sea que te apasionen las frutas tropicales, las bayas o las experiencias únicas; será una experiencia que te encantará. ¡Atrévete a probarlos! 🍷❤️