Beau Bradley, el jefe de bar en el restaurante coreano con estrella Michelin Cote en la ciudad de Nueva York y su bar subterráneo, Undercote, creó esta variación de un Espresso Martini.
Quizás el ajuste más notable a la fórmula estándar es el uso de Mr Black por parte de Bradley, un licor de café particularmente intenso, que reemplaza tanto al Kahlúa estándar como al espresso recién hecho. "Reduce el tiempo de preparación de un Espresso Martini al no tener que hacer un shot de espresso cada vez que lo piden", explica.
Bradley añade un par de ingredientes no convencionales, un amaro cítrico y un jerez de estilo postre, que aportan profundidad, complejidad y elegancia al cóctel, según él. "El jerez PX añade sabores a frutas secas y chocolate oscuro, mientras que el Amaro Nonino agrega notas de caramelo, naranja amarga y canela", dice. "Todos estos sabores son complementos excelentes en un Espresso Martini equilibrado".
Ingredientes
- 1 1/4 onzas de vodka Belvedere
- 3/4 onza de licor de café Mr Black o Vino de Café
- 1/2 onza de amaro Nonino
- 1/4 onza de jerez Pedro Ximénez
- 1/4 onza de jarabe simple
- Adorno: flor de violeta comestible
Preparación
- Añade el vodka, licor de café, amaro, jerez y jarabe simple en una coctelera con hielo y agita vigorosamente.
- Cuela finamente en una copa de cóctel refrigerada.
- Adorna con una flor de violeta comestible.
